V TV Markíza začínal najprv v Teleráne, aby neskôr patril medzi investigatívnych novinárov Paľby. Po viac ako desiatich rokoch si povedal dosť a vo svojom živote nenechal kameň na kameni.
Ján Pasiar
Majiteľ gréckej reštaurácie Elia Oliva Shop
Boli ste novinárom, dnes podnikáte v stravovaní. Kde ste na to našli odvahu?
„Priznávam sa, že po odchode z TV som asi ani týždeň nebol bez práce. Začalo sa to vybudovaním malého obchodu špecializujúceho sa na exteriérové a bytové doplnky z Holandska. Zhruba po roku som cítil, že k tomuto biznisu môžem „pribaliť“ ďalší. Najmä po mojich opakovaných dovolenkách na Kréte v Grécku. A zrodila sa myšlienka na grécky obchodík zameraný len na top a gourmet produkty. Nič z toho by ale nebolo bez môjho spoločníka vo firme Martina Dzurova, ktorý grécky hovorí, píše a najmä má to v Grécku „odžité“ a odpracované. Pred dva a pol rokom sme rozbehli aj medzédepolion na grécky a mediteriansky štýl. Všetko len z poctivých a kvalitných surovín prevažne z Grécka. V decembri sme oslavovali piate narodeniny.“
Navštevuje vás množstvo známych tvárí. Sú slovenskí zákazníci nároční?
(Smiech) „No je pravda, že už nás volajú „ reštika hviezd“, nakoľko u nás bežne stretnete známe tváre slovenského šoubiznisu, významných manažérov, podnikateľov, lekárov, športovcov, ale aj politikov a množstvo bývalých kolegov novinárov.
Celkovo naši zákazníci patria medzi náročnú klientelu. Tá naša je však „vychovaná“ a vie, že sa u nás nemôže počas zážitkového obedového menu najesť za 5 minút. Jednoducho to nejde a týmto smerom ani nechceme ísť. Nie sme fast ani street food. Varíme zdravo. Napr. tradičná grécka mousaka, mleté mäsko a zemiak prekladaný s baklažánom nepolievame bešamelovou omáčkou, ale bielym gréckym jogurtom s pravým olivovým olejom. Múku v našich jedlách a polievkach nenájdete. Ak, jedine špaldovú či mandľovú.“
Ak má reštaurácia fungovať, musí sa asi od ostatných odlišovať. Čo je základom úspechu reštaurácie?
„Všetko robíme poctivo a naplno a nie každý tento rytmus a tempo zvládne. Navyše jedlo musí byť 100% poctivé, zdravé, plné vitamínov a správnej výživovej hodnoty. Keď sa majú kačacie prsia pomaličky piecť 12 hodín, tak ich budeme aj piecť 12 hodín. Dobre, prezradím aj tajomstvo. To, že varíme poctivo a s láskou, prevažne z organických a bio surovín z Grécka, je časť úspechu. Druhou je nezameniteľná a neopakovateľná chuť gréckeho olivového oleja. My používame len extra panenský. Nefritujeme, nevysmážame a najmä grilujeme.“
Lucia Tomečková
